Chinees-Indische restaurants in Den Haag

De meeste Chinese restaurants in Nederland noemen zich Chinees-Indisch of Chinees-Indisch-Surinaams. Dat is waarschijnlijk niet alleen vanwege de voormalige band met Indonesië, maar ook omdat de Indonesische en Chinese keuken veel overlap hebben. In de Nederlandse koloniale jaren vestigden zich ook heel veel Chinezen in Indonesië en vormden ze daar een groot deel van de middenstand. Een deel van de Chinezen dreef restaurants. Chinezen pakken gemakkelijk eetgewoontes op van andere culturen en zij zijn daarom meegeëmigreerd naar Nederland en toen deden Chinese restaurants er hun intrede.

De Indonesische keuken (in Nederland ook, hoewel incorrect, de Indische keuken) is zeer divers. Indonesië bestaat uit ongeveer 13677 eilanden, waarvan er zo’n 6000 bewoond zijn. Veel eilanden kennen hun eigen recepten, die met specifieke kruiden worden bereid. Zo zijn de gerechten op Sumatra in het algemeen veel pittiger dan op Java. De gerechten van Oost-Java zijn doorgaans wat zoeter van smaak. Daar wordt o.a. ook meer gebruik gemaakt van de Goela Djawa (Javaanse bruine suiker) en Petis (een op appelstroop gelijkend product gemaakt van garnalen.)